Receita autêntica de tortilhas de farinha

Esta receita autêntica de tortilhas de farinha vale mesmo a pena experimentar. Aprendi a fazê-las em pequena, a ver a minha mãe, Alma, a prepará-las.

• Tempo de preparação: 30 min
• Tempo de confeção: 25 min
• Tempo adicional: 1 h
• Tempo total: 1 h 55 min
• Doses: 12
• Rendimento: 1 dúzia

Ingredientes

• 375 g de farinha de trigo sem fermento
• 8 g de fermento em pó
• 12 g de sal
• 155 g de gordura vegetal (shortening) ou banha
• 180 ml de água quente

Modo de preparação

1. Numa tigela grande, misture bem a farinha, o fermento em pó e o sal. Incorpore a gordura vegetal (shortening) à mão, ou com um cortador de massa, até obter uma mistura com aspeto esfarelado. Se a mistura parecer demasiado “farinhenta” em vez de granulada, junte mais 1 a 2 colheres de sopa de gordura. Acrescente cerca de 180 ml de água quente, ou apenas o suficiente para humedecer a massa.

2. Amasse à mão ou com um garfo grande, esfregando a massa nas laterais da tigela para apanhar a que ficar agarrada. Se a massa continuar a colar-se à tigela, polvilhe com mais algumas colheres de sopa de farinha, até formar uma bola macia e lisa. Para melhores resultados, cubra com um pano de cozinha limpo e deixe repousar durante cerca de 1 hora.

3. Divida a massa em 12 bolas do mesmo tamanho. Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estenda cada bola até ficar com cerca de 3 mm de espessura.

4. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em lume médio.

5. Coloque uma tortilha na frigideira já quente e cozinhe até ficar dourada e ligeiramente inchada, cerca de 30 segundos a 1 minuto. Vire para dourar do outro lado, mais 30 segundos a 1 minuto; retire para um prato. Repita com o restante. Mantenha as tortilhas cozinhadas tapadas com um pano para se conservarem quentes e húmidas até servir.

Informação nutricional (por dose)

227	Calorias
13 g	Gordura
24 g	Hidratos de carbono
3 g	Proteína

Informação nutricional
Porções por receita 12
Calorias 227

% do Valor Diário *
Gordura total 13 g	17%
Gordura saturada 3 g	17%
Sódio 470 mg	20%
Hidratos de carbono totais 24 g	9%
Fibra alimentar 1 g	3%
Açúcares totais 0 g
Proteína 3 g	6%
Cálcio 50 mg	4%
Ferro 2 mg	8%
Potássio 34 mg	1%